Профітролі без цукру SOLOSVIT
Інгредієнти:
Яйця - 2 шт
Вода - 130 мл
Клейковина ЖИВИ ЗДОРОВО - 30 г
Кукурудзяний крохмаль ЖИВИ ЗДОРОВО - 40 г
Розпушувач - 0,5 ч.л.
Для крему:
Молоко 2,6% - 800 мл
Яйця - 3 шт
Підсолоджувач SOLOSVIT Помаранчевий - 14 г
Кукурудзяний крохмаль ЖИВИ ЗДОРОВО - 60 г
Вода - 60 мл
Глазур:
Шоколад темний SOLOSVIT - 120 г
Молоко 2,6% - 45 г
Профітролі SOLOSVIT — покроковий рецепт найулюбленішого десерту
Заварне тісто
У сотейнику доведіть воду до кипіння. Поки вона нагрівається — змішайте у мисці всі сухі інгредієнти.
Всипаємо суху заготовку для тіста й активно замішуємо, заварюючи масу до гладкості.
Підсушуємо тісто на вогні приблизно 30–60 секунд, постійно помішуючи.
Перекладаємо у чисту миску та даємо повністю охолонути.
Вводимо поетапно яєчну суміш (попередньо збиту), вимішуємо до однорідного гладкого стану без грудочок.
Відсаджуємо тістечка на деко та випікаємо при 180°C ~ 30 хв.
Крем
Підігріваємо молоко в сотейнику до гарячого стану.
В окремій мисці збиваємо яйця з підсолоджувачем, щоб отримати легку рівномірну масу.
Крохмаль розводимо у воді до однорідності.
У гаряче молоко тонкою цівкою вливаємо яєчну суміш, постійно перемішуючи.
Додаємо розведений крохмаль і варимо на середньому вогні до м’якого загустіння.
Знімаємо з вогню і даємо крему повністю охолонути — так він стане шовковистим та стабільним.
Глазур
На водяній бані об’єднуємо шоколад із молоком.
Нагріваємо до гладкої, блискучої, еластичної маси.
Даємо трішки охолонути перед використанням.
Збірка
Начиняємо кожен профітроль охолодженим кремом.
Акуратно занурюємо верхівку в шоколадну глазур.
Даємо застигнути — і насолоджуємось ідеальною комбінацією хрусткого та ніжного, а головне - корисного. SOLOSVIT style.
========
На 100 г профітролей SOLOSVIT:
Ккал: 118
Білки: 5,7
Жири: 6,0
Вуглеводи: 10,7
Традиційні профітролі - 285 ккал. У звичайних калорій море, у наших — В 2,5 РАЗИ МЕНШЕ. І це вже зовсім інша історія. ВІДЕО-РЕЦЕПТ
